All products in "Colours for fatty foods"
In der professionellen Konditorei ist die Arbeit mit Schokolade, Kuvertüre und hochwertigen Buttercremes die Königsdisziplin. Doch genau hier scheitern herkömmliche, wasserbasierte Lebensmittelfarben: Die Masse stockt, klumpt oder verliert ihren kostbaren Schmelz. Der Grund ist chemischer Natur: Wasser und Fett stoßen sich ab.
Für ein makelloses Ergebnis benötigen Sie fettlösliche Lebensmittelfarben. Diese sind speziell darauf formuliert, sich stabil mit den Fettmolekülen von Kakaobutter oder tierischen Fetten zu verbinden. Bei Jacobi Decor bieten wir Ihnen ausschließlich Farbsysteme an, die für den gewerblichen Einsatz optimiert sind – für maximale Farbtiefe bei vollem Erhalt der Textur.
Warum fettlösliche Farben für Konditoren unverzichtbar sind:
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Kein Stocken: Ihre Kuvertüre bleibt geschmeidig und behält ihre Fließeigenschaften.
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Homogene Ergebnisse: Keine Schlierenbildung in Ganache oder Buttercreme.
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Hohe Konzentration: Geringste Mengen genügen, um intensive Farbtöne zu erzielen, was die Kosten pro Portion senkt.
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Präzision: Mit Systemen wie den Power Flowers erreichen Sie eine 100%ige Farbwiederholbarkeit für Ihre Serienproduktion.
Welches System passt zu Ihrem Workflow?
Je nach Anwendungsfall bieten wir Ihnen spezialisierte Lösungen an. Für die filigrane Oberflächengestaltung von Pralinenformen sind unsere fettlöslichen Airbrushfarben ungeschlagen. Suchen Sie eine schnelle, hochkonzentrierte Lösung zum direkten Einrühren, sind die Lipo-Gelfarben die erste Wahl. Für künstlerische Effekte und Schattierungen auf Schaustücken oder Figuren bieten fettlösliche Puderfarben die nötige Vielseitigkeit.
Experten-Tipp: Achten Sie beim Einfärben von weißer Schokolade darauf, die Farbe bei ca. 35°C einzurühren. So gewährleisten Sie eine perfekte Emulsion. Entdecken Sie jetzt unser Sortiment und bringen Sie Farbe in Ihre Schokoladen-Kreationen – ohne Kompromisse bei der Qualität.
Ratgeber: Farben für fetthaltige Lebensmittel & Schokolade
In der Arbeit mit Kuvertüre, Ganache oder fetthaltigen Buttercremes ist herkömmliche Lebensmittelfarbe wirkungslos oder sogar schädlich, da sie zum Stocken der Masse führt. Hier sind fettlösliche Farbsysteme gefragt, die sich homogen mit der Fettstruktur verbinden, ohne den Schmelz oder die Textur zu beeinträchtigen.
Die richtige Wahl für Schokolade & Co.
Je nach gewünschter Intensität und Wiederholbarkeit des Farbtons stehen Ihnen unterschiedliche Profi-Systeme zur Verfügung:
| Kategorie / System | Vorteile | Anwendungshinweise | Ideal für... |
|---|---|---|---|
| 🎯 Präzisions-Systeme | |||
| Power Flower | 100 % Farbtreue durch App-Anbindung; exakte Dosierung in Blütenform; Zeitersparnis. | Einfach in die warme Masse geben und rühren. | Serienproduktion, exakte Markenfarben. |
| 💧 Hochkonzentrierte Farben | |||
| Lipo (Gelfarbe) | Enorme Farbstärke; sehr leichtes Einmischen; keine Klumpenbildung. | Sehr sparsam dosieren – färbt extrem intensiv. | Buttercremes, Ganache, Kuvertüre. |
| 🎨 Oberflächen & Dekoration | |||
| Airbrushfarben (Fettlöslich) | Feinste Pigmente; speziell für Schokoladen-Airbrush entwickelt; verstopfungsfrei. | Druckluft-Einstellung beachten. | Farbverläufe auf Pralinen & Schaustücken. |
| Puderfarben (Fettlöslich) | Vielseitig: Zum Einrühren oder direkten Aufpinseln auf Schokolade. | Kann für malerische Effekte mit Kakaobutter gelöst werden. | Trockene Schattierungen, Akzente auf Figuren. |
💡 Profi-Wissen: Schokolade färben ohne Risiken
- Temperatur: Fügen Sie die Farben idealerweise bei einer Temperatur von 30-35°C hinzu, um eine perfekte Emulsion ohne Schlieren zu gewährleisten.
- Mischverhältnis: Bei Verwendung von Lipo-Farben oder Power Flower bleibt die Viskosität der Schokolade stabil – ein entscheidender Vorteil gegenüber DIY-Lösungen.
- Reinigung: Da diese Farben fettlöslich sind, lassen sich Arbeitsgeräte am besten mit warmem Wasser und einem starken Fettlöser oder durch Ausreiben mit sauberem Speisefett reinigen.